四葉國際餐旅集團

位於台南安平亞果遊艇城的SOL-Tainan，正式宣布廚藝團隊全面升級，此次最大亮點，除了創辦人Arthur Hu胡竣甯親自投入料理現場外，更迎來義大利薩丁尼亞（Sardinia）的料理職人Pino，正式加入團隊，同時，由代表台灣拿下國際廚藝大賽料理金牌的林柄憲Bentley接掌主廚位置，形成 SOL-Tainan歷來最完整的國際化料理陣容。

四葉國際餐旅集團創辦人胡竣甯11日表示，在主廚團隊陣容強化之後，由四葉國際餐旅集團打造的SOL-Tainan，今年將以「從地中海到台南」為核心概念，結合義大利地方料理文化、台灣海岸風土與沉浸式餐飲體驗，展開全新的料理篇章。

SOL-Tainan創辦人胡竣甯，近年多次前往義大利進行料理與酒莊文化學習，深入托斯卡尼地區，並於義大利托斯卡尼Bulgari家族酒莊Podernuovo A Palazzone，接受正統托斯卡尼料理訓練。更是義大利寶格麗家族酒莊全套料理認證發出的台灣第一人。

胡竣甯指出，他將把過往在義大利累積的風土理解與料理經驗，正式導入SOL-Tainan的餐飲核心，從料理、選酒、火候、炭烤方式到用餐節奏，重新梳理屬於SOL的「地中海 × 台南」語言。
 

胡竣甯表示，SOL不只是做義大利菜，而是希望把海洋、土地、人文與旅行記憶，透過料理重新連結。從托斯卡尼到安平，這段距離不是9,000公里，而是一條能被味覺縮短的路。

此次加入SOL-Tainan的新廚師Pino，來自被譽為「世界長壽之島」的義大利薩丁尼亞 Sardinia。薩丁尼亞以純粹海洋、漁獲文化、炭烤料理與地中海飲食聞名，也是義大利最具代表性的海島飲食文化之一。

年事已69歲的Pino，將自身成長記憶中的海風、海鮮、橄欖油與家鄉料理技法，帶進SOL-Tainan的料理系統中，與台南七股、台江內海、安平海港等台灣西南沿海風土展開對話，也期望把料理精神留在SOL-Tainan。

胡竣甯表示，未來，餐廳也將同步導入薩丁尼亞文化介紹、地中海飲食故事與島嶼生活風景，讓賓客不只是「吃一道菜」，而是像走進一段義大利海島旅程。

現任主廚林柄憲Bentley，曾代表台灣參與台北廚藝大賽並獲得料理金牌，擅長將台灣在地食材與歐洲技法結合，是跟著胡竣甯創立SOL至今的元老之一，也受過2024年在SOL的米其林三星Saison主廚Paul薰陶過。

此次正式接掌SOL-Tainan主廚位置後，Bentley將帶領團隊整合義大利地方料理文化、台灣海岸與平原食材、龍眼木炭烤技法，結合創辦人胡竣甯對於地中海餐酒搭配、以及五感沉浸式主題餐宴設計理念，建立屬於SOL-Tainan料理識別系統，讓台南成為少見能同時融合「海洋、料理、文化與生活美學」的餐飲場域。
 

胡竣甯表示，真正的料理，不只是技術與味道，而是土地、人與文化的連結。

從托斯卡尼、薩丁尼亞，到台南安平，從義大利的海風，到台灣西南海岸的潮汐，SOL-Tainan 希望打造的，不只是一間餐廳，而是一場從地中海航向台南的風土旅程。